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◆一番のばし生うどん究極の麺といっても過言ではない傑作。麺のコシ、艶は他のどんな麺にも負けません。 |
◆手延べざるうどんざるうどんの為だけに作られた麺です。手延うどん独特のコシとのど越しをお楽しみください。 |
◆手延べうどんつゆ付「麺つゆ」と「手延べうどん」のセット。贈物にもピッタリなお得なセットです。 |
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◆めんつゆ地元岡山の醤油と地酒で造り上げる独特の「麺つゆ」は創業者『藤原 寅太郎』が造り出した味です。 |
◆半生うどんモチモチ感がたまらない「半生」の麺は乾麺では出せない独特の味。麺通に食べてもらいたい逸品。 |
◆唐がらしうどん中国河北省「天鷹」という種の唐辛子を粉末にし麺生地にねりこみました。 |
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手延べそうめん【めんつゆ付】極寒製なので普通の素麺と違い色も白く、コシの強い麺です。小麦の香りも豊かに残っているので一度召し上がればきっとご満足いただける一品です。 |
極寒天日干し手延べ素麺極寒時、厳選された国内産小麦、瀬戸内の塩を良質のものだけを用い、こだわり抜いて練り上げ、天日干しにしました。麺師自信のひと品をご賞味あれ。 |
小麦粉に塩水を加えながら大きな餅のかたちにねりあげて、１５cmくらいの厚さにととのえます。この生地を、巾１５cmくらいの渦巻状に切り、一本の長い棒状に仕上げます。これが手延べ麺づくりの始まりで、この棒状のような生地を少しずつ、何度にもわけて細めてゆき、そうめんやうどんの形に仕上げるのです。この手延べ麺をつくるためには、生地づくりから麺の完成までにおよそ、３０時間が必要です。
